Stekt med sopp

Roastbiff med sopp

En slik stek er best tilberedt i støpejerntykke veggerde gryte eller i porsjoner. For smaken kan du legge til litt tørket sopp til det, men uten dem vil smaken og aromaen av steken være uovertruffen. For å tilberede en stek med sopp, tar vi følgende produkter:

• 
  800 g biff
• 
  600 ml vann, kjøtt eller sopp kjøttkraft
• 
  300 g ferske eller frosne sopp
• 
  50 g smør
• 
  8 poteter
• 
  1 løk
• 
  1 gulrot
• 
  0,5 ss. rømme
• 
  2 laurbærblad
• 
  ferskt pepper, salt - til smak
• 
  matolje til steking

Kjøttet er skyllet, tørket papirhåndklær og kutt i terninger med en side på ca 2,5 cm. Skrell løk og kutt i kvartaler av ringer. Gulrøtter blir også rengjort og gnidd på et stort riper eller kuttet i tynne strimler. Skalede og vasket poteter er skåret i skiver eller plater.

Fersk sopp og ren, frosset - avfrost og kok i saltet vann i 15-20 minutter. Når soppene er tilberedt, tar vi dem ut av pannen og kutter dem i små stykker av middels størrelse.

Etter oppvarming av stekepannen med vegetabilsk olje,stek på det biff til ruddy på høy varme. Overfør det stekte kjøttet i en gryte, der vi skal lage steke. I en stekepanne, hvor biffen ble stekt, stek potetene til halvkokt og tilsett litt vegetabilsk olje. Overfør potetene til kjøttet.

Vi legger til litt grønnsak ogsmør, legg løk og stek i 5 minutter, legg gulrøtter, salt og pepper til smak, stek i ca 7 minutter. Vi overfører de stekte grønnsakene i en gryte, vi legger også til sopp (om ønskelig kan de bli stekt i smør litt).

Tilsett rømme, laurbærblad, hell i vann,kjøttbuljong eller soppbuljong. Solim og pepper etter smak. Tørk pannen med et lokk og legg det i ovnen, oppvarmet til 180 grader. Tilbereder 1,5-2 timer (det er viktig å sikre at all væske ikke kokes). Klar stek og ta ut ovnen og la den brygge i 10-15 minutter.

Vegetarisk pommes frites med sopp

Hvis du ikke liker kjøtt eller ikke spiser det i det hele tatt, er det ikke en unnskyldning å gi opp sjampinjongfries. Hva med å lage en grønnsaksteg med sopp? For å tilberede en stek av grønnsaker med tørket sopp, trenger du følgende ingredienser:

• 
  1 kg poteter
• 
  1-2 bulgarsk pepper
• 
  1 middels squash
• 
  1 stor løk
• 
  1 stor gulrot
• 
  1 ha persille
• 
  50 g tørket sopp
• 
  3 ss. l. vegetabilsk olje
• 
  5-6 erter av sort pepper
• 
  salt - å smake

Skyll sopp med kaldt vann og hellmed kokende vann. Etter 10 minutter, kok sopp i kokende saltet vann og kok i 10-15 minutter. Kast sopp i en kolander, og tørk det på et papirhåndkle og kutt det stort.

Grønnsaker vask og rengjør. Kutte poteter i store terninger, squash - kuber av middels størrelse, løk - små kuber og pepper og gulrøtter - tynne renner. Brett potetene i en gryte eller en tykk veggen.

Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje, legg sopp på den og stek i 5-7 minutter. Tilsett løkene og stek i 5-7 minutter sammen med sopp. Rør stekte sopp med løk og overfør til poteter.

Legg i samme stekepanne litt mervegetabilsk olje, varm, sett gulrøtter og stek i 3 minutter. For gulrøtter, tilsett pepper og stek i ytterligere 2-3 minutter under omrøring. Deretter plasserer zucchini, kok i ytterligere 5 minutter og legg forberedt grønnsaker til poteter med sopp og løk.

Bland forsiktig alt forberedtingredienser, tilsett en halv kopp varmt kokt vann til gryten, la den sorte pepper og salt smake på. Stew i en halv time på lav varme, legg deretter finhakkede persille og kok i ytterligere 5-7 minutter.

Bon appetitt!