Kake "Sacher"

Kake "Sacher" er en typisk dessertWiensk mat. Denne sjokoladekakekake, smørret med aprikoskonfekt og dekket med sjokoladeglasur på toppen og sider. "Sacher" serveres vanligvis til bordet med pisket krem.

Connoisseurs av denne deilige kaken argumenterer for antall lag av aprikosjuice i den. Faktum er at originalen Sacher OppskriftOppfunnet av Frantsem Zaherom, ble han lite endret Franz sønn Edward, som foreslo i stedet for et enkelt lag av aprikossyltetøy på toppen, bruker to lag: toppen og innsiden av kaken.

Når du lager kake "Sacher" hjemme, kan duselvstendig bestemme hvor mange lag med syltetøy å lage. Forresten, kan du fortsatt lage konjakk eller likør impregnering av kake kaken hvis du vil gi det en spesiell "zest".

Kake "Sacher"

For matlaging trenger du:

• vann 250 ml


• mel - 150 g


• egg - 3 stk.


• mørk sjokolade - 100 g


• sukker (ikke raffinert) - 250 g


• Smør - 125 g


• kakaopulver 25 g


• bakte mandler - 60 g


• syltetøy (confiture) aprikos - 110 g


• sjokolade glasur:
  
  
  • mørk sjokolade - 200 g
  
  
  • krem - 160 ml
  
  
  
  

forberedelse

Forbered ovnen for baking av kaken, oppvarm den til 180 ° C. Dann en kake (rund) med en diameter på 23 cm fett, dens bunnlagge pergament for baking.

I et vannbad smelter du den mørke sjokolade som er tilberedt for deigen med vann. Den smeltede massen avkjøles deretter.

Beat med hjelp av en mikser med sukker, da,uten å stoppe pisking, legg til egg en om gangen. Mel, kakao pulver, samt bakte mandler, sikting gjennom en sigte, legg til massen, bland godt.

Hell deigen i tilberedt form, bake i ovnen i omtrent en time. Klar kake i ca 10 minutter forlater i form, ta den ut på en rist og avkjøl til romtemperatur.

Den avkjølte kjekskaken kuttes i to like deler. Smør nederste del med rikelig aprikosjam eller konfiture, dekk med toppdelen. Deretter dekker toppen med syltetøy også.

Forresten, hvis syltetøy smør kakerDen inneholder biter av frukt, så før du bruker den, er det nyttig å tørke av jam gjennom en fin sil: så han vil bli mer ensartet, og de dekket overflaten vil være mer smidig. Det er praktisk å bruke syltetøy oppvarmet, som i dette tilfellet er det lettere å jobbe med.

For sjokolade glasur mørk sjokolade smeltepå et vannbad med krem. Den glatte homogene massen som er oppnådd, dekker sjenerøst toppene og sidene av kaken. Om ønskelig, pynt kaken med sjokoladeflis eller sjokolademedaljoner.

Merk. Ved montering av kake er "jevnhet" av overflaten viktig (for glasset å ligge jevnt). Derfor, hvis svampekaken blir svakt ujevn når du baker, anbefales det å kutte forsiktig delene forsiktig.

Bon appetitt!