Julienne fra sopp

Julienne fra sopp

La oss starte med kanskje en av de enkleste oppskrifter med sopp julienne. En slik julien er tilberedt i en serveringsskål (tradisjonelt - i kokosdisetter). For forberedelsen må vi ta:

• 
  600 g mushroom
• 
  200 g krem ​​(20% fettinnhold)
• 
  2-3 løk av løk
• 
  2 ss rømme
• 
  hard ost - ved øyet
• 
  salt - å smake
• 
  vegetabilsk olje for steking

Mushroom min og kutt i tynne plater. Vi rengjør løk og hugger det veldig fint. Vi legger en stekepanne på brannen med vegetabilsk olje og vent til oljen varmes opp. Vi heller løkene i en oppvarmet stekepanne og sender den til en gylden nyanse.

Deretter helles vi sopp i stekepannen og steker dem nestentil klar, ikke glem å røre. Vi smelter sammen væsken som blir dannet under steking og salt sopp etter smak. Vi legger til surkrem til sopp, blander omhyggelig med alt og fordamp litt rømme. Hell kremet i pannen og bland til de fordampes.

Klar sopp overføres til kokosflaskene (ellerandre serveringsretter), fyll dem med mushroom for to tredjedeler. Dryss sopp på toppen med revet ost. Vi legger kokosen på bakeplaten med vann og bake julienne i ovnen i ca 10 minutter (til osteskorpen vises).

Julienne fra sopp og auberginer

Hvis du legger til auberginer til sopp julienne, detteDet vil bidra til å øke mengden av mat og samtidig redusere kostnadene: mindre aubergine sopp, og de er godt absorbere sopp smak, så forskjellen er umerkelig. For å forberede en julienne med sopp med aubergine, tar vi:

• 
  middels aubergine - 1 stk.
• 
  sopp (fersk, frossen eller hermetisk) - 200 g
• 
  fettfattig krem ​​- 150 ml
• 
  Ristet Emmentalost - 100 g
• 
  løk medium størrelse - 0,5 stk. (eller sjalusier - 2 stk.)
• 
  sopp kjøttkraft - 1 ss. (eller soppsuppe med umiddelbar matlaging - 0,5 kuber)
• 
  rømme - 1 ss
• 
  majones - 1 ss. (Valgfritt)
• 
  smør for steking
• 
  krydder, pepper, salt - etter smak

Aubergine kuttes i plater, dryss med salt ogla i en halv time, slik at bitterheten er borte. Den resulterende væsken blir drenert. Friske sopp blir rengjort og vasket, frosset - avfrost. Vi kutter sopp i biter.

Løk rengjøres, finhakket og stekt i smør. Eggplanter skylles under kaldt vann, tørkes og kuttes i stykker av samme størrelse som sopp.

Vi legger sopp og eggplanter i løk og stuing tilporene til væsken fordamper med to tredjedeler. Legg til soppbuljongen eller buljongkuben til stekepannen. Bland kremet med rømme og majones og hell blandingen av sopp og aubergine. Salt, pepper, tilsett krydder og stuing i 5-7 minutter (krem skal tykkere).

Vi legger julienne i serveringsbrød, dryss med revet ost og bake i 5-7 minutter i en varm ovn eller under en grill.

Julienne fra sopp i en bolle

Den opprinnelige parabolen kan gå ut, hvis i stedet for å servere retter, bake en sopp julienne i en bolle. For dette trenger vi følgende produkter (for 2 porsjoner julienne):

• 
  ferske runde boller - 2 stk.
• 
  friske mushrooms (ikke hakket) - 2 kopper
• 
  flytende krem ​​til sauser - 80 ml
• 
  stor løk - 1 stk.
• 
  sopp eller kylling bouillon terning - 0,5 stk.
• 
  revet ost - ved øyet
• 
  smør for steking
• 
  malt svart pepper

Klipp av boller med en kniv(kniven trenger å bli nedsenket i en bolle i ca 2-3 cm). Det viser seg som en bolle, der vi legger på stuffing. Lokk kan etterlades for å dekorere julienne, og du kan umiddelbart spise den.

Løk rengjøres, finhakket og stekt ismør. Mushignons vaskes forsiktig og kuttes på en vilkårlig måte: kan være terninger, du kan tynne platene. Legg soppene til løk, pepper, legg til buljongbiter (du kan bare salt i stedet) og stek ca 5 minutter (til halvt tilberedt).

Hell i soppens kulinariske krem ​​til sauser. Hvis de ikke er det, må du røre 80 ml fettkrem i et halvt glass vann til det er jevnt. Tush sopp med krem ​​på middels varme til halvparten av væsken fordamper.

La sopp kjøle ned litt og bruke en skjeskift i boller. Stryk all revet ost (du kan uten det) og bake i ovnen eller under grillen i 5-7 minutter (til osten smelter). Vi serverer julienne fra sopp i varm stand.

Bon appetitt!