Jam av en currant

Sort currant syltetøy

Jam kan tilberedes fra både svart og rødbønner. La oss starte med svart, kanskje. For å forberede solbær syltetøy, må vi ta:

• 
  1,5 kg sukker
• 
  1 kg sort currant
• 
  4 ss. av vann

Svart currant, vi skiller fra hendene ogsortering ut, fjerning av søppel og bortskjemt bær. Vann helles i en gryte, kok opp og blanch i det bær i 3-5 minutter. Da dekanterer vi vannet og bruker det til å lage sukker sirup.

I kokesirupen senker vi bærene og koker for5-7 minutter. Deretter blir syltet kjølt og la det slå seg ned i 6-8 timer. Så igjen tar vi syltetøyet fra kullet til koking, kok i noen minutter og la det slå seg ned. Så gjenta 3-4 ganger, hvorpå vi hælder varm syltetøy på forberedte banker og rulle.

Syltetøy av rød currant

Rødbønner er også svært egnet for å lage syltetøy, spesielt storbærsorter. For å lage rødrød syltetøy trenger vi følgende ingredienser:

• 
  1 kg rødbær
• 
  1 kg sukker
• 
  0,5 ss. av vann

Mine currants, vi fjerner fra børster, sorterer vi ogla oss tørke. Vann helles i et basseng, tilsettes sukker og kokes, omrøres konstant, slik at sukkeret oppløses. I kokesirupen setter vi bønnen og rist bekkenet slik at bærene jevnt synker inn i sirupen.

Bring sirup med bær til koking og kok 20minutter. Fjern deretter bekkenet fra brannen og ta prøven. For å gjøre dette må du samle kjølt syltetøy på en skje og vippe den: Hvis syltetøy ikke helles ut, men holdes i en skje, minner du på gelé, den er klar. Klar-laget currant syltetøy rulles i bokser på standard måte.

Quick currant syltetøy

For å maksimere formen på bær, så vel som vitaminer som finnes i dem, kan du lage en rask syltetøy fra vinet (det kalles også syltetøy-fem minutter). For dette må vi ta:

• 
  1,5 kg sukker
• 
  1 kg rød eller svart currant
• 
  1-1,5 ss. av vann

Vi skiller bærene fra kvistene, og vi går også gjennom gruven. Fra vannet og sukkeret, tilbered sirupen og kok opp. Vi senker bærene i sirup, kokes igjen og kokes i fem minutter. Deretter helles vi syltetøyet fra curranten i sterile krukker og korker dem umiddelbart.

Krem av svart currant

Fra currant kan tilberedes ikke bare syltetøy, men deilig syltetøy. For å forberede solsikkejuice trenger vi:

• 
  1,2 kg sukker
• 
  1 kg sort currant

Mine bær er sortert og vi helles i retter, isom vi vil brygge syltetøy og lett mash. Tilsett sukkeret og kok bærene under det lukkede lokket i 20 minutter. Mens syltetøyet ikke har hatt tid til å kjøle seg ned, heller vi det til klargjorte bokser og pasteuriserer 20-30 minutter ved en temperatur på 95 grader.

Rødvin syltetøy

En rødbærende syltetøy er ikke verre enn en svartbær syltetøy. For å lage en rød currant syltetøy, tar vi:

• 
  1 kg rødbær
• 
  0,5 kg sukker
• 
  0,5 ss. av vann

Først lag sukkersirup. Sukker helles i vannet, blandes og oppvarmes til sukkeret oppløses. Bærene sorteres og vaskes, helles i sirup og kokes i to eller tre måltider til de er ferdige, og skummet fjernes kontinuerlig. Pause mellom måltider er liten, bare noen få minutter.

Ferdigstillet syltetøy i varm form helles over preparerte bokser og pasteuriseres ved en temperatur på 95 grader i 20-30 minutter.

Bon appetitt!