Jam-tallerken

Den viktigste subtiliteten når du lagrer syltetøy-assortert er sekvens og varighet av matlaging frukt og bær. Jo mer tender berget (frukten), jo senere blir det satt og jo mindre brygges det, ellers vil det koke. Kanskje smaken av dette og ikke påvirkes, men utseendet - ja (dette er viktig hvis du vil lage jam-assortert med hele bær).

Jam-assortert "Rainbow"

Selv om denne syltetøy ikke inneholder frukt av alle regnbuefarger, men navnet er berettiget: vi må lage slike syltetøy nøyaktig syv ingredienser, nemlig:

• 
  sukker - 1 kg
• 
  plomme - 500 g
• 
  druer uten groper - 200 g
• 
  epler - 2 stk.
• 
  pærer - 2 stk.
• 
  sitron - 1 stk.
• 
  oransje - 1 stk.

Alle frukter vaskes grundig. Vi fjerner kjernen fra epler og pærer. Vi kutter pærer med tynne plater, hell bratt kokende vann og kok opp. Vi smelter i buljongen fra pærene, heller sukker inn i den og kjør igjen til koking for å få sukker sirup.

Fra plommene fjerner vi beinene, kutter eplerbiter, en børste av druen assortert for bær. Vi legger plommer, druer, epler og pærer i sukker sirup. Vi brenner, kokes og kokes på lav varme.

Oransje og sitron skåret i tynne skiver. Fra hver sirkel må du få bein, men du trenger ikke å fjerne skallet - det vil gi ekstra piquancy til syltetøyet. Fyll sitrus med vann, kok opp, ta det ut og legg det til syltetøy.

Kok opp syltetøyet til det er klart (til frukten blir klar). Vi legger tilberedt syltetøy på glassene.

Jam-assortert "Berry"

Denne syltetøy-sortimentet er laget av bær, som finnes i hver hage. For forberedelsen vil vi trenge:

• 
  sukker - 2 kg
• 
  vann 400 ml
• 
  sort currant - 500 g
• 
  jordbær - 500 g
• 
  bringebær - 500 g
• 
  kirsebær - 500 g

Bær er min og sorteres, om nødvendig, fjern peduncles, og fra kirsebær må man få bein. Kok sirupen fra sukker og vann, kom med koking og sett kirsebærsirup i kokesirup.

Bring sirupen med kirsebær til koking og lag i 20 minutter. Deretter legges jordbær og kokes i ytterligere 15 minutter. Til slutt legger vi solbær og bringebær og kok i 10 minutter.

Klar syltetøy i varm form er pakket på kokte krukker, kork og stå under et teppe, til det avkjøles.

Jam-assortert med aprikoser

Denne syltetøy-sortimentet er lett å forberede, fordi rekkefølgen av matlagingredienser ikke er viktig: frukt og bær blandes i puree og tilberedes "alt på en gang." For å gjøre denne syltetøy, tar vi:

• 
  sukker - 2,5 kg
• 
  kirsebær - 2 kg
• 
  epler - 2 kg
• 
  aprikoser - 2 kg

Alle frukter vaskes grundig. Fra aprikoser og kirsebær tar vi ut steiner, og vi skreller epler fra frø.

Av frukt og sukker må du lage potetmos. For å gjøre dette kan du bruke en grinder med et stort rist eller en nedsenket blender. Hvis du bruker en blender, er sukker best tilsatt i porsjoner slik at det blander godt med frukten.

Etter å ha blandet fruktsausen med sukker, setter vi den påSterk brann og kok til kokende, rør hele tiden. Når syltetøyet kokes, fjern skummet og reduser brannen til middels. Kok til klar (ca 60-80 minutter), ikke glem å røre. Klar syltetøy er pakket i bokser.

Hvis kirsebær, aprikoser og epler er for søt, og du er redd for at det fastkjørte papiret ville være cloying, kan du legge i fruktpuré halv sitron, rullet gjennom en kjøttkvern.

Har du noen påvist oppskrifter for syltetøy?