Indisk chutney saus

Chatneys serveres til en tallerken i små mengder, Denne sausen spiser appetitt utmerket og stimulerer fordøyelsen. Chatneys har vanligvis en hyggelig søt smak, mende er også skarpe. Chutneys kokes - så kokes ingrediensene til saus lenge, slik at de helt kokes, og sausen har jevn konsistens. Og for fremstilling av rå chutney, blandes de blandede ingrediensene til en homogen pasta.

Chat fra mango

Frukt av mango er mye brukt i indisk mat. Mange mango serveres ofte med kjøtt og fiskeretter. For å forberede sausen trenger vi:

• 
  1 mango
• 
  1 ts. smør
• 
  1 fedd hvitløk
• 
  1 pod med røde chili pepper
• 
  eple eller hvit vineddik
• 
  vegetabilsk olje
• 
  karri
• 
  salt
• 
  sukker

Ripe mango er kuttet i to halvdeler ogvi roterer dem i motsatte retninger for å skille fra hverandre. Fjern steinen, kut kjøttet fra skallet og kutt i små terninger. Noen få minutter stek mango kuber i smør.

Chili peppers er kuttet i ringer, hvitløk er hoppet overgjennom hvitløk og legg til pepper og hvitløk i en griddle med mango. La blandingen avkjøles, og vi koker i en blender eller kombinerer etter tilsetning av sukker, salt, karri pulver, vegetabilsk olje og eddik. Alle disse ingrediensene blir tilsatt til smak.

Apple chutney

Du kan lage chutney og fra flere tilgjengelige frukter i våre breddegrader - for eksempel epler, for å kjøpe som - ikke noe problem når som helst på året. Vi trenger følgende ingredienser:

• 
  1,5 kg epler
  0,5 kg løk
• 
  400 gram frøfrie rosiner
• 
  400 g brunt sukker
• 
  375 ml hvit vineddik
• 
  1 ss. l. jordet sennepsfrø
• 
  1 ts. malt krydderblanding
• 
  1 ts. bakken ingefær
• 
  0,5 ts. cayenne pepper

Mine epler og ta ut frøboksen,løk rengjøres. Vi kutter epler og løk i store terninger. Brunt sukker er knust. Sett alle ingrediensene i en stor gryte, sett på middels varme og kok opp. Vi lagker i en halv time og rører hele tiden. Når væsken fordamper, øk varmen og kok i ytterligere 10 minutter, husk å røre til sausen tykkere.

Banker med svingelokk, foreløpigvaskes med varmt vann, fyll sausen til randen, lukk tett, sett den opp ned og la den stå i omtrent fem minutter. Deretter snu glassene og vent til chutneyen avkjøler.

Tomatchutney

Chatni, som vi allerede har sagt, kan tilberedes ikke bare fra frukt, men også fra grønnsaker. Du kan bruke tomater til å lage denne sausen. Vi må ta:

• 
  2 ss. hakkede tomater
• 
  3 ss. l. av vann
• 
  1,5 ss. l. ghee (klarert smeltet smør)
• 
  1 pod med grønne chili peppers
• 
  2 ts. sukker
• 
  1 ts. salt
• 
  1 ts. spidskommen frø

Chili pepper finhakket. Ghi smelter og steker i det chiles og frø av spidskommen. Bland alle ingrediensene og kok, rør hele tiden, til sausen tykner og ikke får en myk kremaktig konsistens. Hvis du liker den søte smaken av sausen, kan du legge til mer sukker - omtrent tre fjerdedeler av glasset.

Banan chutney

En mild konsistens av bananer gjør disse fruktene svært egnet til matlaging chutney. I utgangspunktet er oppskriften på bananvariasjon av saus forskjellig fra oppskriften på chutney fra tomater. Vi trenger følgende produkter:

• 
  1 ss. finhakkede bananer
• 
  6 ss. l. av vann
• 
  2 ss. l. sukker
• 
  2 ss. l. ghee (klarert smeltet smør)
• 
  1 pod med grønne chili peppers
• 
  1 ts. spidskommen frø

Ghee smelter i pannen. Finhak chilien og stek den sammen med frø av spidskommen. Bland de finhakkede bananene, vann, sukker og stekt krydder, kok til sausen tykner og får en kremaktig konsistens.

Bon appetitt!