Abrikos syltetøy

For å forberede syltetøy, må du ta sterke aprikoser, Ikke for moden, men allerede fargerik. I slike aprikoser er det mer pektin enn i overmåte, noe som betyr at syltetøyet vil ha riktig konsistens.

Aprikosjam: 1 versjon

Her er en av de enkleste oppskrifter av syltetøy fra aprikoser. For forberedelsen trenger du bare to ingredienser. For å gjøre syltetøy må du ta:

• 
  1 kg aprikoser
• 
  1 kg sukker

Aprikoser er min, fjern beinene og kutthver frukt i halvparten. Tre fjerdedeler av aprikoser sendes gjennom en kjøttkvern. Den resulterende potetmos blir kokt på moderat varme til fortynning, omrøring konstant. Deretter tilsettes sukker og kok til det helt oppløses. I kokende puree setter vi de resterende halvdelene av aprikoser og kok til de er ferdige. Varm syltetøy helles i tilberedte bokser, pasteurisert i ca 20 minutter, rullet opp.

Aprikosjam: 2 variant

Og her er et annet alternativ for matlaging aprikos syltetøy. For å gjøre en papirstopp på denne oppskriften, må vi ta disse produktene:

• 
  1 kg aprikoser
• 
  800 g sukker
• 
  6 g sitronsyre

Aprikoser grundig vasket, fjern pits,kutt i kvartaler og sett i kaldt vann med tilsetning av sitronsyre (1 ts uten topp til 1 liter vann). Etter en stund helles tre fjerdedeler av aprikoser med en liten mengde vann og kokes til det er mykt.

Tilsett 200 g sukker og fortsett å lage mat,omrør hele tiden. Etter 15 minutter, tilsett gjenværende deler av sukker, og resten ble satt aprikoser sitronsyre, inntil klar til å koke (gelélignende konsistens). På slutten av matlagingen fjerner vi skummet, fordeler det varme syltetøyet over steriliserte krukker og lokk den.

Aprikosjuice i mikrobølgeovn

Hvis du ikke vil stå ved komfyren i sommervarmen og vent mens syltetøy er tilberedt, kan du lage syltetøy fra aprikoser i en mikrobølgeovn. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• 
  aprikoser - 1 kg
• 
  sukker - 700 g
• 
  vann 50 ml

Abrikoser er min og fjerner beinene. Beredte aprikoser overføres til en 3-liters mikrobølgeovn. Tilsett vann og tilbered aprikoser med maksimal kapasitet på 4,5-5 minutter (periodisk må de røres). Ferdige aprikoser skal være veldig myke.

Sukker oppvarmes i 4-5 minutter ved full kraft, ogHell det deretter i varme abrikoser. Rør grundig slik at sukkeret kan oppløses. Vi lagrer syltetøy i en lukket beholder ved 100% kapasitet i 11-13 minutter, til den tykner. Klar syltetøy helles i oppvarmede krukker og lukkes.

Abrikos syltetøy med currant puree

Hvis du er redd for at aprikoser ikke vil ha nok av sitt eget pektin til aprikos syltetøy for å ha en geléaktig konsistens, kan du legge til currantpuré til det når det kokes. For forberedelse av syltetøy, ta:

• 
  700 g sukker
• 
  600 g aprikoser uten groper
• 
  400 g currantpuré

Aprikoser vaskes grundig, fjerner groper ogkutt i kvartaler. Separat tre fjerdedeler av aprikoser, tilsett kirsebærpuré til dem, kom raskt og kok i ca tre minutter. Deretter tilsettes en fjerdedel av sukkeret og kokes i ytterligere 10-15 minutter.

Tilsett gjenværende sukker (i deler) ogaprikoser, koke, konstant omrøring, til syltetøy begynner å ligne gelé. Med kokende syltetøy fyller vi de tilberedte bokser til randen, umiddelbart kork og sett den opp ned for kjøling.

Bon appetitt!