Fransk Crockmbush Cake

Generelt kan krokembush ikke kalles spesielt New Year-Christmas baking. Denne franske kaken er tatt for å bake ved høytidelige hendelsersi et bryllup eller en døtre, og i julen blir det ofte bakte en kakeblogg. Men mange franske husmødre elsker å servere krokembush og til jul, fordi formen er noe som en festlig juletre.

Denne franske kaken er laget i form høy kegle, bestående av profiteroles - Små baller fra bryggdeig med fylling. De er festet med spesiell saus, med smeltet sjokolade eller karamell, og pynte kake tråder av karamell, kandiserte frukter, blomster og mandler. I prinsippet er det hovedproblemet du vil møte når du bestemmer deg for å lage denne franske kaken, en grundig forberedelse og binding av profiteroles.

croquembouche

Vi tilbyr å lage krokembush med to typer krem ​​- brygget og smør. For å forberede kaken trenger vi følgende ingredienser.

• 
  450 ml vann
• 
  200 g smør
• 
  200 g mel
• 
  5-6 egg

• 
  350 ml melk
• 
  200 ml krem ​​30% fett
• 
  75 g smør
• 
  65 g sukker
• 
  30 g stivelse
• 
  1 pakke vaniljesukker

• 
  200 g smør
• 
  1 b. kondensert melk

• 
  200 g hvit sjokolade
• 
  pulverisert sukker
• 
  nøtter, kandiserte frukter, etc. - valgfritt

Vi bringer vannet til koking, tilsett oljen og hold den på en liten brann, til oljen helt oppløses. Bland blandingen med koking, hell melet og bland godt med en skje, at massen var homogen, uten klumper. Vi fjerner brannen til et minimum og fortsetter å røre til massen tykner og en bolle med vaniljesaus dannes i pannen. Det skal ikke holde seg til sidene av pannen.

Fjern fra pannen pannen med deigen. Vi kjører ett egg inn i det og blander det grundig til massen igjen blir homogen. Så en etter en (på ingen måte alt på en gang) Vi driver egg inn i deigen, og derfor skal deigen bli homogen og skinnende.

Smør bakingen med olje og bruk en skje ellerkonditori pose spredt på den deigen. Skal oppnås sirkler ca 2 cm i diameter (halv valnøtt). Avstanden mellom dem skal være 3 cm, fordi Profitroli ved baking sterk økning og økning i størrelse. Bake dem i ca 25 minutter ved en temperatur på 200 ° C. inntil gullbrun, kul.

Nå forbereder vi oss olje krem. Høy kvalitet smør visp inntil en elastisk konsistens sildre små porsjoner helle kondensert melk og rør til en homogen viskøs krem.

For forberedelse vaniljesaus Legg melken på en liten brann, hell i et stykkesukker. Oppløs stivelse i 3-4 ss. Mørk og forsiktig veve inn i kokende melk. Bland blandingen raskt slik at det ikke er noen klumper. Fjern pannen fra platen. Smør det hvite smøret med restene av sukker og vaniljesukker, tilsett melken med stivelse. Pisk kremet, legg til porsjoner i den avkjølte vaniljesausen, bland.

Vi starter halvparten av boller med en vanilje, halv med smør ved hjelp av en kornett eller skje (for dette må de gjøre et lite kutt). Hvit sjokolade smelter i et vannbad.

For å gjøre det enklere å samle høy krokemus, vil vi bruke Big Cone of Whatman, foret med folie inni. Vi satte det med poenget ned (si, ien stor krukke). Dip profitroli i smeltet sjokolade og tett legger vi i en kjegle med horisontale lag. Profitroles må være nært til hverandre, men deformeres ikke.

Om natten, legg kjeglen i kjøleskapet (kanskje,det vil være nødvendig å fjerne en del av hyllene fra den slik at konen kan passe). På morgenen legg keglen på fatet, fjern forsiktig papiret først, deretter folien. Vi heller krokembush smeltet hvit sjokolade, dryss med pulverisert sukker og om ønskelig dekorere. En deilig fransk kake er klar!