Laks med appelsiner

Laks med appelsiner

For å forberede denne parabolen tar vi følgende ingredienser:

• 800 g laksfilet (4 stk. 200 g)


• 200 ml kjøttkraft


• 100 ml hvitvin


• 100 ml vegetabilsk olje


• 50 g honning


• 4 ss av vann


• 3 appelsiner


• 2 ss sukker


• 2 ss brennevin Cointreau


• 2 ss eddik


• 1 ss. potetstivelse


• salt, pepper - å smake


• fett til å smøre pan

Fyll med vegetabilsk olje laksfilet, salt den, pepper og sett i kjøleskapet i en halv time.

Fjern skelen fra en oransje medgrunt riveter. Tilsett zest i honning, hell eddik og la i noen minutter på en varm plate. Vannet blir oppvarmet med sukker til sirupen får konsistens av karamell. Vi kobler karamell med appelsinskall.

Deretter forbereder vi sausen. Vin, buljong og juice av halvparten appelsin oppvarmes i en gryte, deksel med lokket og la i 40 minutter på en liten brann. Stivelse er avlet i juice, presset ut av halvparten appelsiner, hell den fortynnede stivelsen i sausen og tilsett samme likør.

deksel med folie og stek i 15 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Vi serverer laksfileten med sausen, dekorere den med karamellisert zest.

Bon appetitt!