Reker under pelsen

Reker under pelsen
For fremstilling av jellied reker, ta disse produktene:
- 0,5 kg reker
- 0,5 kg varmrøkt laksfilet
- 250 g majones
- 2 løk
- 2 ss. l. gelatin
- 2 ts. sitronsaft
- 1 kjøttkake kake av vegetabilsk buljong
Soak gelatin i kaldt vann - kornene skal bli gjennomsiktige. Kast gelatin på en sigte for å lage glassvannet, og oppvar det i et vannbad til det helt oppløses.
Skal og finhakk løkene. Hak den rosa laksfileten og bland den med hakkede løk og majones. Løs opp kjøttkraftkuben i kokende vann og kok i kokende grønnsaksbuljong med reker i to minutter. Kast kokte reker i en kolander, la vannet avta, avkjøle og skrelle reker.
Stam ett glass kjøttkraft der koktreker, og legg til sitronsaft til den. Legg halvparten av gelatinen i den varme kjøttbrøken og varm den opp, rør hele tiden, til gelatin er fullstendig oppløst. Kjøl gelatineoppløsningen. Den andre halvdelen av gelatin blir tilsatt til blandingen av rosa laks, løk og majones.
Spred fiskemassen i åtte porsjonermugg og nivå. På toppen sprer du reker og hell i den avkjølte geléen. Sett fatet i avkjøling i kjøleskapet i to timer. Før du serverer, dyp salatformene i varmt vann i et par sekunder og vipp innholdet på platene.
Bon appetitt!













