Svinekjøtt med kirsebærsaus

Svinekjøtt med kirsebærsaus

Ingredienser til 10 porsjoner:

• svin mørbrad - 2 kg


• rød tørrvin - 250 ml


• fersk ingefærrot - 30 g


• honning - 2 ss. l.


• krydder (for eksempel en blanding av forskjellige paprika) - 1 ss. l.


• kanel - 0,5 ts.


• salt - å smake

Ingredienser til saus:

• lingonberry - 500 g


• rød tørr vin - 100 ml


• sukker - 0,5 ss.

Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, hell den røde, tørre vinen i en liten bolle. Tilsett honning til det og bland det grundig til en homogen masse er oppnådd. Legg i den renset og revet frisk rot av ingefær, krydder (en blanding av paprika eller klar krydder for kjøtt) og kanel. Salt marinade til smak og rør igjen grundig.

Varm opp ovnen til 200 ° C. En del av svin tenderloins bør vaskes og dreneres ved hjelp av papirservietter. Spred kjøttflåten jevnt fra alle sider og legg den på risten. Sett risten på bakervarmen, og bakeplaten settes inn i ovnen. Bake kjøttet i ti minutter. Deretter reduseres ovntemperaturen til 160 ° C. Dekk kjøttet med et ark med folie og bake kjøttet i en annen time. Fjern deretter folien og bake svinekjøttet i omtrent en halv time til den er klar. Uten en folie er det bedre å brune.

Det ferdige mørbrad må tas ut av ovnen og dekkesfolie. Bakt med et stykke kjøtt anbefales ikke å kutte umiddelbart etter at den ble tatt ut av ovnen. Hvis kjøttet er infundert i en kvart time, blir det mer saftig. Mens svin er infundert, lag kirsebærsausen.

Hell fra bakervariet gryten juice, somIsolert fra kjøtt under baking, og legg til saus til den. Kok sausen over middels varme til 2/3 av volumet fordamper. Gå gjennom, vask og tørk cowberry. Del bærene i to like deler. Deres halvdel av kirsebæren gjør potetmos, sliper den i en blender med sukker. Tilsett bærpuré og hele kirsebær til sausen, rør godt.

Skjær kjøttet i porsjoner og hell lingonbærsausen. Du kan servere sausen og separat fra kjøttet i sausbåt.

Bon appetitt!