Suppe Royal

Suppe Royal

For matlaging trenger du:

• 500 g biff


• 1 kg kylling


• 100 g røkt skinke


• 100 g kalvekjøtt


• 1 gulrot


• 0,5 centner persille og selleri


• 0,5 purre, 0,5 brød hvetebrød


• 100 g smør


• 100 g tykk krem


• 2 eggeplommer


• persille eller dill
• salt til smak

forberedelse

1. Kok kjøttkraft fra 400 g biff (3 liter vann), og legg til grønnsaker og salt.


2. Separere kyllingen. Ben, vinger og hud skal legges i kjøttkraft og hakket kjøtt, blandet med smør, skinke, rå kalvekjøtt, rå biff (100 g) uten fett, røtter, purre og gulrøtter.


3. Alt sammen stek i vegetabilsk olje. Krummen av brød er gjennomvåt i den filtrerte kjøttkraft, og sammen med eggeplommer og innsatser legges til massen.


4. Den resulterende massen blir tørket gjennom en sigte, overført til en anstrengt kjøttkraft og oppvarmet, kontinuerlig omrøring (ikke koke). Salt (om nødvendig), dryss med hakket persille eller dill.