Kylling bouillon med mel dumplings

Kylling bouillon med mel dumplings

For å forberede buljongen trenger du:

• 1 kylling


• 50 g grønn løk


• En haug med grønn persille


• sol til smak




For dumplings:



• 50 g smør


• 0,5 glass vann


• 100 g hvetemel


• 3 egg





forberedelse





1. Kledd, synget og vasket kylling putteLegg til rensede giblets (unntatt lever og hjerte), sett på en sterk brann og kok opp. Fjern skum, salt, legg i en bunt grønne løk og persille. Reduser varmen og kok på svært lav varme. Brøt kjøttkraft, la det koke, legg dumplings i det; når de stiger til overflaten, slå av brannen.



2. Fremstilling av dumplings: Saltet vann og smør koker og straks hell hele melet. Rør så at det ikke er noen klumper, og slå av brannen, legg på komfyren slik at massen gradvis avkjøles til temperaturen på fersk melk. I en varm masse gni en om gang eggene. Ta en deig med en teskje og dukkert i kokende suppe. Du kan sveve dumplings separat i kokende vann, skyll med kaldt vann, tørk og la det koke i kjøttkraft.