Nyttige tips, svar på spørsmål
oppskrifter

Béchamelsaus, en oppskrift på matlaging med et bilde. Hvordan lage béchamel-saus, trinnvis instruksjoner





Når det gjelder sauser, en av de førstesinnet kommer til bechamel. All sjarmen til denne tradisjonelle franske tankingen i sin raffinerte og delikate smak. Saus kombinerer harmonisk med nesten ethvert produkt - forskjellige varianter av kjøtt og fisk, sopp, grønnsaker og sjømat.








Klassisk béchamel saus - steg for steg oppskrift



Den kremete béchamel-sausen er enkel nok i form avmatlaging, men det krever kunnskap om noen kulinariske delikatesser og overholdelse av visse teknologiske prosesser. Etter den tradisjonelle oppskriften kan du tilberede Beshamel for lasagne, spaghetti, cannelloni og andre retter. Ikke vær redd for kulinariske eksperimenter - denne magisausen vil hjelpe deg med å smake på smak av kjente og kjente produkter.





Nødvendige ingredienser:




  • Melk 3,2% fettinnhold - 500 ml


  • Hvetemel - 40 gr.


  • smør - 40 gr.


  • løkpære - 1 stk.


  • laurbærblad - 1 stk.


  • Salt, pepper og revet muskatnøtt




Steg-for-trinns instruksjon




  1. I en liten stewpan, legg peeling ogskjær i en halv løk og krydder (løvblad og muskat) og hell dem med kald melk. Kok det og fjern straks fra varmen. Etter 8-10 minutter, press melken for å fjerne løk og krydder.

    Til notatet! I tillegg til disse krydder, å smake sausenDu kan bruke friske duftende urter (marjoram, timian, rosmarin), selleri stilker og persille rot. Det viktigste er ikke å overdrive det med krydder - de kalles for å skygge, men forstyrrer ikke tynn kremaktig smak av béchamel.



  2. Deretter kutte skiver av smør og smelte i en tyggvegget stekepanne. Deretter tilsettes siktet mel til det.


  3. Fortsett å tilberede sausen over lav varme. En blanding av mel og olje raskt Rør med en trespatel inntil en homogen plastisk masse, og få kontakt med varm melk.


  4. Til beshamel ervervet en delikat kremaktig konsistens, hell melken i melblandingen med en tynn smuss og gradvis. I dette tilfellet pisk alltid sausen med en visp.


  5. Når béchamelen er tykkere, fjern den fra brannenog krydret med salt og pepper. Klar saus kan trygt lagres i kjøleskapet i 48 timer. At under betingelser med lavere temperatur var Beshamel ikke dekket av en tett film, fyll den med et tynt lag av smeltet smør.






Moussaka med béchamelsaus - steg for steg oppskrift



Gresk moussaka - en slags variasjon på emnetItaliensk lasagne. Grønnsaker, rik bolognese og luftbechamel danner en magisk form for et eneste storslått ensemble. Parabolen viser seg deilig, hjertelig, duftende. I et ord - gresk! Selvfølgelig tar matlaging av en slik puff gryten tid, men det viser seg å være bare guddommelig! Husk at moussakaen skal avkjøle litt før servering. I et selskap med smaker på kjøkkenet (inkludert fra muskatnøtt), vil det ikke være lett å vente på dette øyeblikk, men det er usannsynlig å kutte en varm tallerken med flotte porsjoner.





Nødvendige ingredienser:




  • eggplant - 3 stk.


  • poteter - 2 stk.


  • hvite løk - 1 stk.


  • hvitløk - 1 kryddernøtt


  • bakkekjøtt - 700 gr.


  • tomater - 7-8 stk.


  • tomatpuré - 120 gr.


  • smør - 60 gr.


  • mel - 60 gr.


  • melk - 450-500 ml


  • hard ost - 300 gr.


  • olivenolje - 5 ss.


  • muskat


  • oregano


  • basilikum


  • salt, pepper




Steg-for-trinns instruksjon




  1. Først av alt, lag eggplant tiletterbehandling. Skal dem delvis av skallet, skåret i sirkler med middels tykkelse, stryk lett med salt og sett til side i 30 minutter. Etter en halv time, skyll den blå og tørk den på et papirhåndkle.

    Til notatet! For utarbeidelse av moussaki, velg unødvendige eggplanter med en skinnende blå-svart hud. Kjøttet med perfekt frukt bør være tett, med en liten mengde små frø.



  2. I mellomtiden begynner du å lage kjøttbolognese saus. Hakk løk og hakket hvitløk med olivenolje til det er klart. Legg deretter bakkekjøtt til dem. Når kjøttet blir en gråaktig nyanse, er det på tide å legge knuste tomater, tomatpuré, tørkede urter, salt og pepper til sausen. Etter dette legger du kjøttpålegget i en åpen tallerken i 20 minutter. Klar bolognese bør brygge og smelte med krydderens duft.


  3. Kok nå de skrelle potetene lettsaltet vann til halvt tilberedt. Kut knollene i tynne skiver. Parallelt stek eggplanter i forvarmet olivenolje til en rødskare er dannet. Stekt skiver spredes på et serviette - ellers kan parabolen vise seg å være for fet.


  4. Etter dette, koker den kremete béchamel-sausen. Til å begynne, stek melet i smeltet smør til det er gyldent. Deretter i små porsjoner, legg varmt smør inn i smør og melmasse. For å unngå dannelse av klumper, klumper som tilsetning av melk, visp blandingen kraftig. Kok sausen over lav varme til tykk. I den ferdige béchamel, tilsett salt, revet ost og muskatmos.


  5. Den siste fasen av matlaging moussaka - er forsamlingengryteretter. Bunnen av den ildfaste formen er smurt med bechamelsaus, og deretter skjær potet- og eggplanteskivene videre. Over grønnsakene fordeler Bolognese jevnt og dekker kjøttpålegget med et annet lag med blått. Fyll moussakaen med bechamel og send den til forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter. Klar gryte garnér med friske urter.




På internett, de mest berømte bloggerne og nettstedeneom forberedelsen av béchamel-saus er Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, etc. Vi foreslår at du ser på en video om hvordan du lager denne fantastiske saus hjemme:



Les mer:
kommentarer 0