Saus Bolognese: Oppskrifter med et bilde hjemme. Hvordan lage Bolognese saus: En enkel videooppskrift.
Saus Bolognese ble født i den italienske provinsenBologna. Lokale mennesker har lenge forberedt den med grønn lasagne og frisk tagliatelle. Deretter ble det servert en solid tallerken med pasta, spaghetti, gulrøtter eller lasagne. Separate kokker begynte å garnere Bolognese med potetmos og ris, men hovedretten til parabolen var fortsatt den klassiske pastaen.
Hvordan lage en ekte italiensk Bolognese: en klassisk oppskrift med et bilde
Slik forbereder de den berømte sausen i sitt historiske hjemland - i provinsen Bologna. Denne metoden er ganske arbeidskrevende og krever mye tid.
Nødvendige ingredienser:
olivenolje - 30 ml
Smør - 70 gr
hvite løk - 1 stk.
gulrøtter - 3 stk
hvitløk - 4 tønner
forkjølt av kalvekjøtt - 1 kg
Chardonnay vin 250 ml
melkefett - 1/2 l
tomater i egen juice - 1 boks på 800 g
Beef buljong - 250 ml
pancetta (tørket bacon) - 125 gr
stengler av selleri - 3 stk
salt
svart pepper
Steg-for-trinns instruksjon
Olivenolje og kremaktig varm i en grytei gjennomsnitt brann. Når alt er smeltet, hell de terninger, gulrøtter og selleri, tilsett hakket hvitløk, tilsett salt og stek i 5 minutter, omrør ofte. Sett pancetta kuttet i firkanter og lag i ytterligere 10 minutter.
Lag en sterk brann og legg ut hele volumet av hakket kjøtt i tre trinn, bland hele tiden massen slik at det ikke er noen klumper. La det stå i 15 minutter.
Reduser varmen, hell i hvitvin og bland godt. Hvis biter av hakket kjøtt sitter fast på bunnen, skrape forsiktig av deres scapula.
Legg til melk, hakkede tomater sammen medjuice, biff bouillon, salt og svart pepper. Kok og deretter sterkt redusere varmen og simre, halv dekning med lokk, i 4 timer. Rør 1-2 ganger i timen.
Hvis sausen begynner å fortykke for mye, såReduser varmen og legg til litt kjøttkraft eller vann. Før slutten av matlagingen, bør krydderetter settes og blandes godt, slik at de fordeles jevnt.
Umiddelbart før servering, dekorere med et løvblad.
Hvordan lage Bolognese saus hjemme: Oppskrift fra Julia Vysotskaya
En populær TV vertinne tilbyr sin egen versjonBolognese med hakket kjøtt av to slag. I tillegg inneholder strukturen grønnsaker, krydder, melk og vin. Den tilberedte parabolen viser seg å være tilfredsstillende og har en lys og utsøkt aroma. Hvis du vil redusere kaloriinnholdet i sausen, kan du erstatte den hakkede kyllingfileten.
Nødvendige ingredienser:
hvitløk - 2 tønner
løk - 2 stk
stengler av selleri - 2 stk
olivenolje - 1 ss
gulrøtter - 1 stk
Smør - 25 gr
bakkekjøtt - 250 gr
hakket svinekjøtt - 250 gr
Semisweet hvitvin - 300 ml
melk 2,5% - 300 ml
tomatpuré - 2 ss
Tomater - 900 gr
salt
en blanding av italienske urter
Steg-for-trinns instruksjon
Begge slags olje å varme på høy brann itykkvegget kasserolle. Når massen begynner å hisse, reduser varmen og hell finhakket løk, gulrøtter, hvitløk og selleri. Rør, kok i minst 10 minutter.
Tilsett oksekjøtt og svinekjøtt, rør godt og stek med vegetabilsk vekt i ytterligere 8-10 minutter.
Hell hele volumet av melk, øk varmen og øk 10-15 minutter, slik at væsken blir absorbert i kjøttmassen så mye som mulig.
Legg deretter til vinen og kok sausen i ytterligere 10 minutter over middels varme.
Legg tomatpuré og tomater, revet.
Salt og dryss med krydder og sort pepper. Kok og 5 minutter for å varme på høy varme. Rør hele tiden for å holde parabolen brennende.
Legg oppvasken med sausen på den minste brenneren og skru på den minste brannen. Dekk med et lokk, etterlater et hull for damputgangen på siden.
I denne modusen lagker du sausen i 2 timer. Løft lokket hvert 20. minutt og bland massen.
Den tilberedte parabolen skal være tykk og skinnende.
Server Bolognese kjøttsaus med pasta og fersk salat.
Slik lager du Bolognese saus med sopp: En enkel steg-for-steg oppskrift
Denne varianten av forberedelsen kan kallesVegetar, som i stedet for kjøtt her brukes sopp. Det er andre viktige forskjeller: Vin, for eksempel, erstattes med eddik, og alle grønnsaker er kuttet ikke fint, men store.
Nødvendige ingredienser:
olivenolje - 1/4 ss
løk hvit - 1 stk
eple eddik - 150 ml
vann 150 ml
hvitløk - 4 tønner
selleri stilk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk
sopp - 1 kg
Tomat - 700 gr
persille - 1 stråle
basilikum - 8-10 grener
salt
bakken pepper
Steg-for-trinns instruksjon
På bunnen av sautépannen, hell ut oljen og brenn den godt på høy varme.
Reduser oppvarmingen til medium og hell store hakkede gulrøtter, selleri, hvitløk og løk. Stek i 15 minutter.
Legg de terninger med sopp, rør og fortsett å lage mat i 5-7 minutter.
Hell i vann og eddik, øk varmen litt og kok vegetabilskmassen i 10 minutter, rør hele tiden.
Salt, pepper, legg til tomater gnidd på et stort riper og på veldig sakte brann for å slukke fra 40 minutter til 1 time.
Klar til å kle med grønt.
Vi forbereder Bolognese-sausen om vinteren
For å nyte deilig Bolognese på kalde vinterdager, må du rulle opp en tomatbase i bokser, noe som er obligatorisk for matlaging.
Nødvendige ingredienser:
tomater, kjølt - 3,5 kg
tomatpuré - 200 gr
løk - 1/2 kg
hvitløk - 1 hode
sukker - 100 gr
olivenolje - 35 ml
persille - 1/2 stråle
basilikum - en halv stråle
salt - 1,5 ss med et lysbilde
cayenne pepper - 10 g
svart pepper - 10 gr
Oregano Tørket - 1 ts
rødvineddik - 5 ss
paprika - 2 ss
Steg-for-trinns instruksjon
Tomater finhakket, brettet i en høy krukke og satt på en tallerken for å varme opp.
Når grønnsakene kokes, reduser varmen til middels og kok, rør regelmessig, til mengden væske reduseres med en tredjedel.
Løk og hvitløk hakket i små terninger og stek i en skillet i olivenolje.
Tomatpasta fortynnet med væske, skilt fra tomat, og hell i grønnsaker.
I sin tur tilsett sukker og salt, så krydder med smaker.
Hell paprikaen og kok sausen i 2-3 minutter.
Sett oregano og kok i 3 minutter.
Legg hakkede greener, legg løk-hvitløk masse, svart og cayenne paprika.
Bland forsiktig alt og hell i vineddik. Kok ytterligere 3 minutter, fjern fra varme, hell over glassglass og rulle.
Vend opp og ned på kjøkkenet til det er helt avkjølt. Sett det på et kjølig sted.
Bolognese saus: Video matlaging oppskrift i en multivariate
Blant de kjente kokker på fjernsyn,forberedt sausen Bolognese, kan du identifisere følgende personer: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina, og blant nettstedene verdt å merke seg Afisha-Food. Videoinstruksjonen lærer deg å raskt lage en populær italiensk saus i et multivariat. Disse videooppskrifter er ikke dårligere enn lignende oppskrifter for telebryggerier, og er interessante ved at i stedet for hvitvinrød brukes, som smaken er mer mettet med.
