Kaukasiske paier med kjøtt - chebureks

Chebureks med stuffing fra biff mørbrad og svinekjøtt nakke

For denne oppskriften, fersk ikke-gjærdeig. Stek chebureksene i store mengder fett eller olje. I fyllingen legger vi tradisjonelt fett fårekjøtt, men vi anbefaler deg å prøve en blandet fylling av svinekjøtt og oksekjøtt.

Nødvendige ingredienser:

• Hvetemel - 500-550 g


• Eggkylling - 1 stk


• svinekjøtt 400 g


• biff mørbrad - 300 g


• vegetabilsk olje - 200 ml


• løk - 100 g


• buljongbiff - 150 ml


• vodka - 20 ml


• kefir - 150 ml


• løkgrønn - 15 g


• koriander - 10 g


• sort pepperpulver - 1/3 ts


• salt - ¾ ts.


• dill - 10 g

Fremgangsmåte for fremstilling

1. Hell i en middels gryte 300 ml vann og kom med koking. I vannet legger vi til salt og vegetabilsk olje.


2. Så sov 120 gram mel og kok til glatt, rør hele tiden massen. Fjern pannen fra brannen og la den avkjøles.


3. I den avkjølte melblandingen legger vi til vodka og bryter egget. Vi blander massen igjen.


4. Gradvis legger resterne av mel, knead en myk plastdeig, som ikke skal holde fast i hendene. Hvis dette skjer, er det verdt å legge til litt mer mel.


5. Den forberedte deigen er dekket med et lokk ellerpolyetylenfilm og la stå i en time. Etter en halv time, kneb deigen igjen. Tilberedt deig kan lagres en dag i kjøleskapet, og før bruk, fjern og la det varme opp
til romtemperatur.

6. Oksekjøtt og svinekjøtt er kuttet, og de resulterende stykkene føres gjennom en kjøttkvern. Hakket kjøtt, dekket av polyetylen eller folie, slå av med en rullestift eller hengekøye for kjøtt.


7. Grind løk, bland det med salt og pepper. Legg til fyllingen.


8. I samme hakket kjøtt, legg til knust dill og koriander. Etter dem i hakkete hell biff bouillon og yoghurt.


9. Deig lå på overflaten, strø med mel. Vi deler den i små baller.


10. Hver ball rulles inn i en sirkel. Halvparten av sirkelen smøres med vann og sprer det tilberedte hakket kjøttet på smurt parti, fordeler det med en innrykk fra kanten på 1,5 cm.


11. Cheburek bretter seg inn i midten og presser kantene. På kanten av en kniv eller gaffel kan du sette et tradisjonelt mønster, selv om mange gjør det uten det.


12. I en stor stekepanne oppvarmes oljen, stek kakeburken på begge sider på middels varme i 2-3 minutter.


13. Deilige bakverk er klare! Chebureks kan serveres på bordet, og en oppskrift på saftig chebureks deler med venner.

Chebureks med poteter og ost

Til tross for populariteten til den klassiske oppskriften, der kjøttet er fylt som fyllinger, kan du unne deg hjemmelagde deilige chebureks med poteter og ost.

Nødvendige ingredienser:

For testen

• mel - 800-900 g


• kefir - 300 g


• smør - 100 g


• rømme - 2 ss. l.


• egg kylling - 2 stk


• salt - 0,5 ts.

Til fylling:

• poteter - 1 kg


• Ost vanskelig - 150 g


• smør - 1 ts.


• dill, salt og pepper - å smake

Fremgangsmåte for fremstilling

Renset poteter blir kokt, drenert, tørket. I de varme potetene, knead den og dekk den med revet ost og finhakket dill. Tilsett smør, salt og pepper.

Vi blander komponentene i tykk deig. Vi deler den i 45-50 gram, ruller dem ut, legger på stuffing, tøm dem i form av en båt og stek dem på en veldig varm solsikkeolje på begge sider, som vanlige chebureks.

Ferdige chebureks med poteter og ost serveres til bordet både varmt og kaldt.